Roquefort

Proviene de la región de Causses del Aveyron y tiene su propia Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1925. Este tipo de queso azul se elabora exclusivamente con leche de oveja de raza Lacaune, ya que es la única que puede vivir en las difíciles condiciones climáticas de la región de Causses. Su cuerpo es blanco y azul intenso con venas grandes y numerosas cavidades. Su textura es suave, cremosa y fundente, fácilmente untable. Tiene un sabor intenso, potente y largo; algo salado y levemente picante. El queso Roquefort, por su olor, puede causar rechazo en un primer momento, aunque os aseguramos de que es un queso muy valorado y catalogado como un queso de un gran sabor por el sector más profesional. Aprende más sobre este intenso queso.

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